Az 1980-as években, Amerikában létrejött egy dokumentumfilm, amely a következő címet viselte: „A fokhagyma olyan jó, mint tíz édesanya együttvéve". Azóta is közlemények, tudományos vizsgálatok ezrei látnak napvilágot erről a különleges zöldségféléről. Mindez nem véletlen, hiszen a fokhagymának számos jótékony hatása ismert. Közülük kiemelkedik a vérkoleszterin csökkentés, a magas vérnyomás, infarktus és agyi katasztrófa prevenciója. Emellett a gyomor és vastagbél rosszindulatú elváltozásainak gátlása, valamint a bakteriális fertőzésekkel szembeni védelem sem elhanyagolható tulajdonság. Az immunrendszer erősítésében, vércukorszint redukálásban, asztmás roham gátlásban, és a sejtek öregedési folyamatainak lassításában is rendkívüli szerepet kap. A fokhagyma gyógyító erejét évezredek óta ismerik és alkalmazzák a bakteriális fertőzések kezelésében és emésztési zavarok esetén. Például az a mendemonda járja, hogy a második világháborúban az oroszok penicillin hiányában fokhagyma gerezdet rágcsáltak, így védték ki a baktériumok támadását.

100g fokhagyma tápanyag, vitamin és ásványi anyag tartalma:

• Energia:134 kcal
• Rost:1,5 g
• Szénhidrát:26,3 g
• Fehérje:6,8 g
• Zsír:0,1 g
• Nátrium:n.a.
• Kálium:n.a.
• Kalcium:38 mg
• Magnézium:n.a.
• Vas:1,4 mg
• Cink:1,33 mg
• Réz:0,26 microg
• Foszfor:140 mg
• B1-vitamin:200 microg
• B2-vitamin:80 microg
• B6-vitamin:n.a.
• C-vitamin:14 mg
• E-vitamin:0,011 microg
• Fehérje:zsír:szénhidrát:17:3:76