Zsírsavak felosztása, jellemzői

SPORTOLÓK TÁPLÁLKOZÁSA

Teljesítményfokozás

Sporttáplálkozási tanácsadás

Egyénre szabott stratégia, teljesítményfokozás, gyorsított regenerálódás, egészségvédelem, étrend-kiegészítés. Teamünk a sportteljesítmény fokozásában és akár a sportsérülések (törések, szakadások) gyógyításának támogatásában mind a pszichológia, mind az orvostudomány, mind a dietetika legfrissebb eredményeire támaszkodik, forradalmian új szemléletet megjelenítve Magyarországon. FONTOS: SZAKMAI MUNKÁNKAT SEMMILYEN ORVOSI TÁPSZER ILLETVE ÉTREND-KIEGÉSZÍTŐ VAGY SPECIÁLIS FELHASZNÁLÁSÚ TERMÉK FORGALMAZÁSÁVAL NEM TORZÍTJUK! Teljes cikk megtekintés

Kiemelt linkek

Sporttáplálkozás

Zsírsavak felosztása, jellemzői

Zsíroknak nevezzük a glicerinnek és a zsírsavaknak vegyületeit.

A triglicerid nem más, mint a glicerin három molekula zsírsavval képzett észtere. A zsírok fizikai tulajdonságait a zsírsavlánc hossza határozza meg, melyek alapján a zsírsavak három nagy csoportba sorolhatók: hosszúláncú, középláncú és rövidláncú zsírsavak. Hosszúláncúnak nevezzük a 12 vagy több szénatomból álló molekulát, középláncúnak a 6-10 szénatomból álló zsírsavat, míg rövidláncúnak a 4 szénatomnál kevesebbet tartalmazó vegyületet. A zsírsavak telítettségi állapota a szénatomok közötti kettőskötések számától függ. Ezek alapján telített és telítetlen zsírsavakat különböztetünk meg. A telített zsírsavak közös jellemzője, hogy egyáltalán nem hordoznak kettőskötést, melyek a következők:

C1 hangyasav
C2 ecetsav
C3 propionsav
C4 vajsav
C5 valeriánsav
C6 kapronsav
C8 kaprilsav
C10 kaprinsav
C12 laurinsav
C14 mirisztinsav
C16 palmitinsav
C18 sztearinsav

A telítetlen zsírsavak a kettőskötések számának függvényében lehetnek egyszeresen telítetlen (egy kettőskötést hordoznak) és többszörösen telítetlen (kettőnél több kettőskötést tartalmazó) vegyületek. Az egyszeresen telítetlenek közé az alábbiak tartoznak:

C14:1 mirisztoleinsav (n-5)
C16:1 palmitoleinsav (n-7)
C18:1 olajsav (n-9)
C18:2 linolsav (n-6)
C18:3 linolénsav (n-3)
C20:4 arachidonsav (n-6)
C20:5 EPA (n-3)
C22:1 erukasav (n-9)
C22:6 DHA (n-3)

A többszörösen telítetlen zsírsavak között megkülönböztetünk n-3 (omega-3), n-6 (omega-6) és n-9 (omega-9) zsírsavcsoportokat, mely elnevezés utal a kettőskötés helyére. Az n-3 zsírsavak esetében a hármas szénatomnál található kettőskötés, az n-6 zsírsavaknál a 6-os, míg az n-9-es zsírsavak esetében a 9. szénatomnál van a kettőskötés. Az n-3 csoportba a C18 alfa-linolénsav (három kettőskötéssel), C20 eikozapentaénsav (EPA) (öt kettőskötéssel) és C22 dokozahexaénsav (DHA) (hat kettőskötéssel) tartozik. Az n-6 csoportba a C18 linolsavat (két kettőskötéssel) és a C20 arachidonsavat (négy kettőskötéssel) találjuk meg. Az n-9 csoportba a C18 olajsav (egy kettőskötéssel) és a C22 erukasav (három kettőskötéssel) tartozik

Kapcsolodó cikkek