Szent-Györgyi Albert, aki a világon elsőként izolálta a C-vitamint, maximálisan hitt annak gyógyító és betegségmegelőző szerepében. Maga is -akár Linus Pauling többszörös Nobel díjas tudós naponta több gramm (!) aszkorbinsavat fogyasztott. A vitamin nagy érdeme az erős antioxidáns-hatásban rejlik, mellyel megelőzhető számos vírusfertőzés, de a DNS-sérüléssel járó rosszindulatú betegségek egy része is. A Harward Egyetem kutatói által vezetett kísérlet eredményei szerint azok az egyének, akik naponta 200mg C-vitamint fogyasztanak, 30 %-kal kevesebb eséllyel betegszenek meg felső légúti vírusfertőzésben, mint a 100mg-ot fogyasztók. A C-vitamin direkt hatást fejt ki a szívizomra, de a szürkehályog-képződést is késlelteti, emellett számos szerv (méhnyak, bőr, végbél, vastagbél, nyelőcső, gyomor, hasnyálmirigy, emlő stb.) védelmére kel a fertőzésekkel és rákos betegségekkel szemben. Szerepet játszik a vörösvérsejtképzésben, az immunrendszer erősítésében, a kollagénszintézisben, az öregedési folyamatok késleltetésében, a fogak és az ínybetegségek megelőzésében. A klasszikus C-vitamin-hiánybetegséget skorbutnak nevezik, amely korunkban nagyon ritkán fordul elő, főleg a Föld ínséges területein. Jellegzetes hiánytünetei: bevérzések keletkezése, hajszálérfal-sérülés, emésztési zavar, fertőzésekkel szembeni alacsony ellenállóképesség, fogszuvasodás, vérszegénység, pajzsmirigy működészavara, ínyvérzés. Alkalmazható számos betegség és kórfolyamat kezelésének kiegészítéseként, pl. az alkoholizmus, asthma, felső légúti vírusfertőzés, arteriosclerosis, rovarcsípés, fogászati betegség, orrmelléküreg-gyulladása, hepatitis (májgyulladás), arthritis, szívbetegség, skorbut, stressz, diabetes, gennyes fertőzések esetén.